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ホーム > 組織別情報 > 産業部 > 農林技術研究所 > 成果写真集 > 詳細

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更新日:平成29年5月19日

静岡県農林技術研究所

「香り緑茶」の大量生産技術の開発

成果写真集【研究課題名】‘茶の都しずおか’を担う「第三の煎茶」の開発<平成26~28年度>

研究のねらい

・新たな需要を喚起する「静岡茶」の開発に政策課題として取り組んでいる。
・各調査結果から、茶商品の香りと健康に対するニーズは高く、潜在需要は大きい。
・そこで、普通煎茶、深蒸し煎茶に続く第三のカテゴリーを構築する「香り緑茶」開発のため、当センターでこれまでに培った香気発揚技術を発展させ、大型製茶ラインに対応し安定生産可能な大量香気発揚装置の開発を行う。

研究の成果

・開発した香気発揚装置により、大量処理する場合の香気発揚方法を図2に示した。
・加温・低温静置は、既存の生葉コンテナを活用し、加温機能は電気ヒーターを装備、低温機能は生葉室の空調で対応する方向で開発した。
・撹拌は、大量生産化に有効な連続型撹拌機を開発した。
・開発した香気発揚装置は、60cm程度までの堆積ならば従来の小量処理と同等以上に香気発揚することが確認された。また、官能評価でも香気の強さが確認された。

(担当/茶業研究センター商品開発科)


お問い合わせ先

静岡県農林技術研究所
〒438-0803 静岡県磐田市富丘678-1
電話番号:0538-35-7211 ファックス番号:0538-37-8466